6 MÓN ĂN ‘QUỐC HỒN, QUỐC TÚY’ CỦA NGƯỜI NHẬT

1. Udon

Udon được làm từ bột mì, muối và nước, có thể ăn nóng hoặc lạnh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn cả. Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai. Nước dùng có vị lạ và đặc trưng – mặn nhẹ và ngọt thanh.

2. Sushi

Thường được cắt theo khoanh, dùng ngay sau khi vừa được dọn ra, và ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng ngâm chua. Khi dùng nên cho cả miếng vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị trong từng khoanh. Chút chua thanh của cơm trộn dấm, vị ngậy thanh mát của cá sống cùng vị cay nồng của wasabi xông lên mũi. Thành phần phổ biến nhất là cá ngừ, mực và tôm dùng kèm với dưa leo, củ cải muối và trứng ngọt tráng mỏng.

3. Ramen

Nguyên liệu làm mì Ramen là bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Khác hoàn toàn với Udon ở chỗ sợi mì nhỏ xíu và vàng tươi. Mì Ramen thường được dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau như: thịt lợn thái lát, rong biển khô, chả cá Nhật Bản, trứng, ngô, bắp cải…tùy theo khẩu vị mỗi người. Có 5 loại nước súp tương ứng với 5 kiểu mì ramen: Tonkotsu (xương và thịt heo), Shoyu (nước tương Nhật), Shio (muối), Miso (tương đậu nành) và Gyokai (hải sản).

4. Sashimi

Sẽ cần có một quá trình chuẩn bị tỉ mỉ, từ khâu đánh bắt đến chọn nguyên liệu và sơ chế. Thông qua quá trình xử lý phức tạp và đặc biệt, những lát cá mang trên bàn tiệc luôn đảm bảo độ tươi ngon và rất an toàn. Những loại hải sản chủ yếu được dùng làm sashimi như: Cá hồi, cá ngừ, cá thu, mực…Sashimi khi ăn sẽ đánh thức vị giác bởi vị cay nồng của mù tạt, sau đó lại xoa dịu bởi vị ngọt thanh của hải sản. Những cung bậc khác nhau của vị giác đó hẳn sẽ làm thực khách hết sức thích thú.

5. Tempura

Tempura là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Tempura có thể nói đây là món ăn điển hình của xứ sở mặt trời mọc. Tuy nó ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại mang đến hương thơm, vị mới lạ nên nó được người Nhật đặc biệt yêu thích.

6. Tonkatsu

Tonkatsu làm từ thịt lợn ra đời vào cuối thế kỷ 19 và là một món ăn phổ biến tại Nhật Bản. Nguyên liệu bao gồm bột chiên, thịt thăn lợn (hoặc thịt lườn, thịt lưng) dày từ một đến hai cen-ti-mét và được thái lát thành những miếng vừa ăn, thường được ăn kèm với bắp cải và súp miso. Phần thịt sẽ được ướp muối, tiêu và được rắc nhẹ một lớp bột mì, sau đó nhúng vào trứng và tẩm bột chiên xù trước khi rán.

Copyright 2018 Ginza restaurant, All rights reserved.