紹介する

「週2回の空輸で新鮮食材を直接仕入れ 熟練日本人料理長が手がける日本の味をハノイで食す 」
 大阪や奈良で腕を磨き、中国・天津の 5 つ星ホ テルでの日本料理店立ち上げなど、華々しい経歴を 持つ熟練の料理人が店を切り盛りする「銀座」。刺身、 寿司、焼肉を看板メニューに掲げた同店では、最高 級 A5 ランクの和牛をはじめ、日本直送の新鮮な魚 介類がいただけると評判だ。日本料理一筋 45 年の 浦野料理長が手がけるのは、和食ならではの素材 の風味を生かした料理の数々。涼しげなガラスの 器に盛られた刺身など、旬の食材を美しいあしらい で提供する。7階建ての店内には 4ー5 名から 8ー10 名まで、大小様々な個室を完備している。基本的にはアラカルトメニューのみだが、予算に 応じたコース料理も注文できる。例えば、刺身、天 ぷら、焼き魚、煮物、酢の物、寿司で1人 100 万 VND という具合に、前日までに予算と人数を伝え ると、浦野料理長がコース料理を組んでくれるのだ。昼・夜ともに 2 人以上からの予約で、昼は 50 万 VND 以上、夜なら 70 万 VND 以上のコース料理を 目安にしよう(共に税・サ込、飲み物別)。









Copyright 2018 Ginza restaurant, All rights reserved.